we are_ food lovers #4

Blog | 2 avril | Partager

Le risotto aux gambas de notre chef, Arthur Jallerat

Pour accompagner cette recette, nous proposons le Beaune blanc Domaine de la Vougeraie.

Assemblage de plusieurs parcelles de la Montée rouge, ce Beaune blanc mêle les fruits jaunes mûrs et les fleurs blanches à un boisé noble et ajusté. Le palais associe harmonieusement gras et acidité pour composer un ensemble très élégant dépourvu d’artifice.

Depuis 2006  Pierre Vincent, jeune oenologue a su reprendre le flambeau et asseoir la réputation déjà bien établie du domaine en imposant son style : concentration, finesse et harmonie.

Entièrement certifié en biologie, le domaine cultive 27 hectares selon les principes de la biodynamie. Les grands principes du domaine : des sols travaillés et vivants (labours au cheval dans certaines parcelles), de la phytothérapie et des tisanes pour les vignes, de petits rendements, des raisins mûrs et préservés par une vinification et un élevage soigneux et doux, adaptés à chaque micro-terroir pour en révéler l’élégance naturelle.

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