we are_ food lovers #5

Blog | 5 avril | Partager

La salade de lentilles sans matière grasse de notre chef, Arthur Jallerat

Pour accompagner cette recette, nous proposons un vin du Clos de la Barthassade situé à Aniane, au coeur des Terrasses du Larzac, dans la région viticole du Languedoc

Le domaine de 11 ha est composé de plusieurs îlots de vignes plantées sur des terrasses d’éboulis calcaires, situés sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin.

Le vignoble est travaillé en agriculture biologique et certaines tâches sont rythmées par le calendrier biodynamique. Un maximum de travaux est effectué manuellement afin de respecter le végétal et la vie des sols.

 La cuvée Les Ouvrées 2017 est aromatique sur les fruits noirs très mûrs, sur le zan, on y retrouve également un côté fumé. La bouche est dense, avec des tanins souples et la finale est sur la réglisse.

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