Le spirit-free à l’honneur

Blog | 20 avril | Partager

En janvier dernier, la Paris Cocktail Week a fait grand cas du spirit-free, ou “sans alcool” pour l’écrire plus clairement, si bien que ses organisateurs ont demandé à Nicolas Julhès, de La distillerie de Paris, de créer un distillat sans alcool pour l’événement. Après avoir été avec son frère le premier à installer un alambic dans la capitale, et proposer depuis 6 ans du gin, du whisky, du rhum made in Paris, Nicolas a créé une boisson simulant les effets de l’alcool… sans en contenir !

Il a multiplié les extractions, les macérations dans du vinaigre de plantes et d’épices comme la cardamome, la bergamote, le santal, le gingembre. Il a remplacé l’alcool par le gras (autre excellent solvant organique). Le résultat, qui mêle une bonne vingtaine de produits, est surprenant.

Véritable carton dans les pays anglo-saxons, il est quasi impossible de distinguer ces cocktails sans alcool d’un cocktail traditionnel. Voilà une merveilleuse nouvelle pour éviter l’eau gazeuse ou le soda lorsque l’on ne veut/pas boire d’alcool lors d’un apéritif entre amis.

Courant 2020, cette tendance devrait se développer dans les bars parisiens !

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