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Aux fourneaux avec Arthur

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Il est grand temps de se mettre au foie gras

Le foie gras mi-cuit d’Arthur

Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard éveiné

  • Séparer le gros lobe du petit, saler et poivrer généreusement toutes les surfaces. Ajouter l’équivalent de 2 c.à soupe de cognac. Filmer le foie gras en lui redonnant sa forme naturelle.

  • Cuire à 100°C vapeur pendant 9min. (au four vapeur ou fonction varoma du Thermomix ou utiliser une cocotte minute en utilisant un couvercle classique).

  • Une fois cuit, coupez les extrémités du film plastique afin d’évacuer le gras. Puis sortez le entièrement sur du papier absorbant afin d’éponger le maximum de gras. Enfin refilmez en le serrant bien.

  • Attendez 3 jours avant de le déguster car tout vient à point à qui sait attendre..

Bonnes fêtes de fin d’année à nos chefs en herbe !

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