Soirée débat et dégustation autour de Mer et Sens
We Are_ vous accueille pour une soirée exceptionnelle autour des défis d’une gastronomie durable et de la valorisation et la protection des ressources de l’Océan
Soirée débat animée par Pascal Perzo, membre Weare et dirigeant d’Agoravia, société de Conseil.
Célia Tunc, Secrétaire générale du Collège Culinaire de France, nous parlera de la genèse, des missions et des valeurs de l’organisation, mettant en avant l’ADN artisanat/diversité culinaire, ainsi que la force d’un collectif indépendant.
Marie Gabrielle Capodano, Présidente fondatrice de Mer et Sens / Spirumarine, présentera l’origine de son projet / France Relance BPI/ Food Tech : quand la Bretagne invente l’avenir entre Science, Mer et Sens : enjeux de santé, nutrition, Environnement et gastronomie associés à une production régénérative.
Vincent Doumeizel, Senior Advisor Ocean au United Nations Global Compact, auteur et fondateur du Global Seaweed Coalition, reviendra sur l’année 2025 « Année de la Mer » et les nombreuses initiatives associées, ainsi que sur le Sommet UE à Berlin et la manière dont les algues peuvent contribuer à relever les défis environnementaux mondiaux.
Le programme se poursuivra à partir de 20h45 par un cocktail dînatoire une dégustation des produits Mer et Sens, déclinés par notre chef Arthur.
Nous retrouverons le caviar végétal marin, le tartare d’huîtres et perles de spiruline, avec déclinaisons salées, cassolette de la mer, ainsi qu’une déclinaison dessert gourmande.
Le tarif de la dégustation est fixé à 40 euros par personne, incluant la sélection de deux verres de vins ainsi que les mets signés Spiru’Marine
