[Soirée œnologie] Le renouveau du Bordeaux

Dégustation avec Éléonore Pairault – Châteaux Teynac & Corconnac

Longtemps considéré comme une référence incontournable du vin français, Bordeaux traverse aujourd’hui une profonde mutation. Face aux défis climatiques, aux nouvelles attentes des consommateurs et à l’évolution des pratiques viticoles, une nouvelle génération de vignerons réinvente les codes de la région, sans jamais renoncer à l’excellence de ses terroirs.

À l’occasion de cette soirée œnologique, we are_ vous invite à découvrir cette nouvelle dynamique aux côtés d’Éléonore Pairault, propriétaire des Châteaux Teynac (Saint-Julien) et Corconnac (Haut-Médoc). Après une première carrière dans l’aéronautique et les nouvelles technologies, elle a choisi de rejoindre l’exploitation familiale pour accompagner la transformation du vignoble bordelais. Son approche conjugue héritage et innovation, en intégrant notamment l’intelligence artificielle, les drones et de nouvelles pratiques culturales au service d’une viticulture plus durable et plus résiliente.

Au fil de la dégustation de plusieurs cuvées emblématiques des deux domaines, Éléonore Pairault partagera sa vision d’un Bordeaux en mouvement : plus agile, plus responsable et résolument tourné vers l’avenir. L’occasion de comprendre comment les grands crus du Médoc continuent d’évoluer tout en préservant ce qui fait leur singularité.

Une soirée placée sous le signe de la découverte, où le vin devient le point de départ d’un échange sur l’innovation, la transmission et la capacité d’une grande région viticole à se réinventer.

Réservez vite !

👉 Participation : 35 €, incluant la dégustation des vins ainsi que les mets savoureux élaborés par notre chef Arthur. Un prépaiement vous sera demandé afin de confirmer votre réservation